Capitale du Champagne
La Maison
Notre HistoireAu départ de la maison Patrick Boivin, il y a un couple formé par Marie-Madeleine et Patrick. Elle, la petite-fille de vigneron de Cumières, et lui, le garçon originaire de Paris, vont réaliser un rêve en posant les premières pierres de l’entreprise et en la développant. Aujourd’hui, ils passent progressivement la main à leurs filles, Céline et Baptistine, deux filles, deux traits de caractère, deux visions du Champagne. La première travaille plus autour de la terre et de la production alors que la seconde œuvre plus dans le domaine commercial.
2024
La maison Patrick Boivin à fêté ses 40 ans en 2019. Elle est située à Épernay, la capitale du Champagne. Le domaine est aujourd’hui dirigé par Marie-Madeleine, Patrick accompagnés de leurs deux filles, Baptistine et Céline.
La maison vous propose une déclinaison de cuvées en 3 collections : ICONE, REFLETS DE NOS TERROIRS ET AU FIL DU TEMPS. Laissez vous tenter par leurs assemblages, mono-cépage ou mono-village, ainsi que des des Millésimes exceptionnelles ! Et le joyau de la famille, « LE CLOS 667 » issue de vignes plantées autour de la maison familiale.
En 2022, un nouveau challenge pour les 2 filles, Céline et Baptistine : la construction de leur propre outil de production. La maison PATRICK BOIVIN devient autonome dans l’élaboration de leurs champagnes. Et ainsi de son terroir, elle marquera son caractère dans les prochaines cuvées.
LE TERROIR
Les vignes de la maison poussent sur des sols en exposition plein sud. Le sol est crayeux mais aussi argileux calcaire ce qui lui permet un bon drainage en eau et sels minéraux, nécessaires au bon épanouissement des cépages. Ces sols apportent une typicité exceptionnelle : minéralité et rondeur.
Champagne Passion
I Icone Brut 1er Cru
80 % Pinot Meunier et 20 % Chardonnay
Icone Brut 1er Cru
80 % Pinot Meunier et 20 % Chardonnay
Vin complet avec un profil aromatique mûr.
Ce champagne élégant, rond sera idéal à partager lors d’un apéritif autour d’un plateau de fromages à pâte dure ou molle. Cette cuvée très fruitée permettra de s’exprimer par sa fraîcheur et ravivera votre bouche.
Tirage : 2015
Dégorgement : Mars 2018
Vendanges Manuelles
Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulées.
Fermentation Malolactique partielle
Fiche de dégustation:
R Rosy Brut 1er Cru
80 % Chardonnay et 20 % Pinot Meunier
Rosy Brut 1er Cru
80 % Chardonnay et 20 % Pinot Meunier
Vin expressif et fruité.
Osez-le sur une perdrix ou un pigeonneau, accompagné d’une sauce acidulée. En fin de repas, il sera idéal sur des fruits natures sans sucre.Vendanges Manuelles
Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulées.
Fermentation Malolactique partielle
Vieillissement : 4 ans
Dosage : 9g/l
MEDAILLE D OR FEMINALISE ET BETTANE ET DESSAUVE 2019
Fiche de dégustation :
B Blanc de Blancs 1er Cru
100 % chardonnay
Blanc de Blancs 1er Cru
100 % chardonnay
Vin discret et subtil.
p style="text-align: left">Cette cuvée blanc de blancs sera le compagnon idéal de votre table autour d’un plateau de fruits de mer lors d’un repas festif en famille, ou entre amis.Millésime : 2014
Tirage : 2015 Dégorgement : Mars 2019
Dosage : 8g/l
Fermentation alcoolique en cuve Inox Thermo-régulée
Fermentation malolactique partielle
Vendanges à la main
Fiche de dégustation :
R Rosé de saignée
100 % Pinot Noir
Rosé de saignée
100 % Pinot Noir
Cuvée vineuse et gourmande.
À table, privilégiez les mets de la terre à texture tendre comme des charcuteries type Pata Negra, un filet de bœuf ou encore des fromages crémeux, et pourquoi pas régionaux comme le Langres et le Soumaintrain. Surprenez-vous et carafez ce champagne !
Vendanges Manuelles
Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulées.
Fermentation Malolactique partielle
Tirage : 2009
Dosage : 9g/l
Fiche de dégustation :
M Millésime blanc de blancs 2008
100% Chardonnay
Millésime blanc de blancs 2008
100% Chardonnay
Cuvée Extra-Brut Millésime 2008
Assemblage : 100 % ChardonnayLa fraîcheur et l’élégance de ce millésime 2008 Extra - Brut sera le compagnon idéal d’un saint pierre poêle accompagné d’un risoto au safran.
Vendanges Manuelles
Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulée
Pas de Fermentation Malolactique
Tirage : 2009
Dosage : 3,2g/l
SELECTION ANDREAS LARSSON 92/100
Fiche de dégustation:
T Tradition millésime 2002
100 % Chardonnay
Tradition millésime 2002
100 % Chardonnay
Millésime 2002
Vin riche et gourmand
Cette cuvée au fort charisme pourra être dégusté sûre une viande de gibier teinté d’épices et d’une sauce aux fois gras.
Fermentation alcoolique en fût de chêne
Fermentation Malolactique partielle
Composition :
100 % chardonnay
Tirage : 2003
Dégorgement : Mars 2019
Dosage : 2.5g/l EXTRA BRUT
MEDAILLE OR FEMINALISE 2019
Fiche de dégustation :
R Réserve 1er Cru
50 % Pinot Meunier et 50 % Chardonnay
Réserve 1er Cru
50 % Pinot Meunier et 50 % Chardonnay
Vin subtil avec des arômes frais et évolués.
Si vous êtes amateur de cuisine japonaise, cette cuvée aux saveurs d’agrumes, pourra être consommé autour d’un plateau de sushis.Vendanges Manuelles
Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulées.
Fermentation Malolactique partielle
Vieillissement : 7 ans
Dosage : 8g/l
Fiche de dégustation:
T Tradition millésime 1999
100 % Chardonnay
Tradition millésime 1999
100 % Chardonnay
Millésime 1999
Vin complexe et gourmand.
p style="text-align: left">Il sera judicieux de déguster cette cuvée accompagnée d’un pavé de veau aux truffes fraiches. Cette cuvée devrait offrir une belle acidité, afin de proposer un aspect tonique à l'ensemble. La truffe s’épanouit dans ce plat avec ce millésime.Fermentation alcoolique en fût de chêne
Fermentation Malolactique partielle
Composition :100 % chardonnay
Tirage : 2000
Dégorgement : Mars 2018 Dosage : 8g/l
MEDAILLE OR FEMINALISE 2019
Fiche de dégustation :
C Clos 667 millésime 2009
Parcelle Complantée Coteaux Ouest d’Epernay
Clos 667 millésime 2009
Parcelle Complantée Coteaux Ouest d’Epernay
Extra-Brut Millésime 2009 Parcellaire
Disponibilités : 2000 bouteilles
Assemblage : 63 % Chardonnay, 27% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier sur pressoir Traditionnel 4000 kgs
Vin typé et complexe.
Cette cuvée, où le bois est à peine suggéré, sera à l’aise en de multiples circonstances : à l’apéritif bien sûr mais aussi pour accompagner des saint-jacques poêlées, des viandes blanches légèrement crémées, des fromages frais ou plus simplement encore des belles huîtres fines de claire.
Fermentation alcoolique et Elevage en fût de bois pendant 10 mois
Vendanges Manuelles
Sans Fermentation Malolactique
Dosage : 6 g/l
SELECTION ANDREAS LARSSON 90/100
Fiche de dégustation :
Présentation video Le Clos 667
Témoignages
Quelques commentaires de nos clients fidèlesMonique Dieudonne
Bien-être /
Laurent Niclet
Responsable Communication / loren-n
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Notre cuvée Rosée de Saignée accompagnée d'un moelleux champenois
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Tel. (+33)0326562506
E-mail : info@boivin.britweb.fr
Bureau et Cellier de dégustation :
119, Avenue Jean-Jaurès, 51200 Epernay
Maison Familiale :
667 Chemin des Champs de linettes 51200 Epernay
Site production :
16 avenue de New York 51530 PIERRY
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